こんにちわ。初めましてKyoto Annin Labの清水です。
皆さん、杏仁て何かご存知でしょうか？杏仁豆腐で味は知られていると思いますが、杏仁はどこからきたものかあまり知られていないのではないでしょうか？
杏仁とは、杏の中にある種子なんです。こちらは杏の写真。
杏（あんず）の種子を乾燥させたものがこちら。
杏仁には、咳を止めや、喘息の改善、痰を取り去ったり、通便の効能があるとされており、漢方としても用いられます。
苦味があり、成分の強い北杏と、甘味のある南仁に分けられ、薬用に用いられるのは北杏仁です。南杏は杏仁豆腐などの食材として使用されます。
日本では、杏仁豆腐しか食べた事のなかった私ですが、台湾の台南に旅行に行った時、「杏仁茶」をはじめて飲みました。この美味しさに感動し、なんで日本に杏仁茶のお店がないのだろうかと疑問に思い、材料を探し、試作をはじめ、このKyoto Annin Labができました。
このサイトでは、杏仁を使ったドリンクやデザート、杏仁の美味しさが伝わる記録ノートになればいいなと思っています。
